Sprutbakkels-oppskrift

Det er mange forskjellige oppskrifter av disse småkakene på nettet, men jeg valgte den opprinnelig nedertyske formen fra 1690-tallet, spritzkuchen, som er en frityrstekt dessert, ikke ulik smultringer.

Sprutbakkels (Foto fra wikipedia, GNU-lisens)

Sprutbakkels (Foto fra wikipedia, GNU-lisens)

Oppskrift

3 dl vann
300 g mel
175 g smør
175 g sukker
4–6 egg
50 g hakkede mandler, helst bitre
1 ts kardemomme

Melet helles i en gryte med smør og sukker, 3–4 dl kokende vann tilsettes, og deigen skal gjennomkokes. Når den er avkjølt, røres eggene i.

Når deigen er helt kald, has den i en kakesprøyte. Den trykkes ut i kokende planteolje og kokes til kakene er lysebrune.

Kilde: gamledanskeopskrifter.dk • wikipedia • Runeberg: svensk-etymologisk ordbok

• • •

May Lis Ruus 2014